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食用菌厂家提示您:蘑菇可预防老年痴呆

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食用菌厂家提示您:蘑菇可预防老年痴呆

发布日期:2019-03-06 编辑:盐城恒中菌业科技有限企业 点击:

食用菌厂家

最近,宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明,多吃蘑菇可以预防老年痴呆症。

宾夕法尼亚州立大学食品科学名誉教授罗伯特·贝尔曼说,蘑菇之所以有这种效果,是因为它们含有大量的特殊抗氧化剂,麦角硫酮和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂,但蘑菇的含量最高。

在研究人员挑选的13种蘑菇中,牛肝菌是最丰富的,而普通的蘑菇,如白蘑菇所含的数量相对较少,但仍然比其他食物多。此外,无论生吃还是熟食,蘑菇都不会影响抗氧化剂的含量。

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在法国和意大利,麦角硫酮在人们的饮食中含量较高,因此神经退行性疾病的发病率较低。但是美国人麦角硫酮的发病率更高,因为他们的每日摄入量较低。与神经退行性疾病发病率较低的国家相比,神经退行性疾病发病率较高的国家每天消耗的麦角硫酮少于3毫克,相当于5种蘑菇。

今后,食用菌厂家以及研究小组将进一步探讨麦角硫酮和谷胱甘肽预防神经退行性疾病的机制。

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