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食用菌加工要点

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食用菌加工要点

发布日期:2019-01-03 编辑: 点击:

    鸡腿菇是一种非常可爱的蘑菇品种,因为其形状神似鸡腿,所以被人们称之为鸡腿菇,鸡腿菇在蘑菇中的名气也很高,其食用口感非常棒,食用菌加工其销售市场是越来越大,相信鸡腿菇在食用界以及药用界都会有很大的利用价值,其需求量也会越来越大,那么下面帅帅就给大家讲讲鸡腿菇的种植时间和种植方法吧!


    鸡腿菇是一种环境适应能力非常强的植物,它一般的种植季节及栽培时间是在6-8月份进行栽种,从九月份到12月份出菇,春季栽培时间在11月份到2次年而且进行栽培,栽培的时候要注意环


   蘑菇科,鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形,菌盖表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色,光滑。毛头鬼伞,就是鸡腿菇的真正名字。如果说鸡腿菇这个俗名萌萌哒,而且听起来就特别好吃的样子,那么毛头鬼伞这个学名就有点狰狞了,感觉还有毒。你可能会疑惑,这货毛在哪儿?菜市场上的毛头鬼伞明明就是光溜溜的!说得对,只有野生的这货能看出它“毛头”的形态。因为毛头鬼伞的菌盖,就是俗称的蘑菇盖,在膨胀到一定阶段时,表面会产生断裂,有很多断茬,看起来很毛糙,就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。


    毛头鬼伞是很常见的蘑菇,对环境不挑剔,菌丝生命力强,所以不但野外多,食用菌加工也是菜市场上的一种主流蘑菇。在野外,大家也许还见过另一种形态的毛头鬼伞——发育成熟后,它会失去鸡腿的形状,像大多数蘑菇一样,菌盖彻底张开。在彻底变成伞形的40分钟内,毛头鬼伞的菌盖边缘会开始自溶,产生墨汁样的黑色液体,并且散发出一股臭味。是不是从小白兔一秒变巫婆?毛头鬼伞从视觉上和本质上同时完成了黑化——这下彻底有毒,不能吃了。

食用菌加工

   稀少类主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。食用菌加工诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。这些珍稀品种产品数量极少。《中国食用茼年鉴))2007年统计资料显示:全国松茸产量仅有1 535吨,牛肝菌16172吨,羊肚菌1082吨。这三种产品总和为18789吨,仅占列表统计的食用菌27个品种总产量。682万吨的0.11%,产量极为稀少,身价不凡。因此,对于茵根性和昆虫性野生食用菌的人工培育,实现可持续利用,一直是世界的难题和创新研究的焦点。


    世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,可供食用的有2000余种,能大面积人工栽培的只有40~50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门,绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇),少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富,据卯晓岚(1988)统计,中国已知的食用菌约657种,它们分属于41个科、132个属,其中担子菌620种(占94.4%),子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种,人工栽培的50余种。


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食用菌厂家


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